Чтобы сохранить свежесть и вкус овощей, попробуйте заморозку. Овощи, такие как морковь, брокколи и сладкий перец, отлично переносят низкие температуры. Перед замораживанием обязательно тщательно промойте и нарежьте их, а затем бланшируйте – это поможет избежать потери цвета и питательных веществ. Упаковка в герметичные контейнеры или пакеты предотвратит образование льда и сохранит вкус.
Консервирование – другой подход, который позволяет наслаждаться овощами круглый год. Используйте яйца или помидоры для приготовления различных соусов и паст. Добавьте специи по вкусу, чтобы разнообразить консистенцию и аромат. Храните в стерилизованных банках, закрывая капроновыми крышками для длительного хранения.
Не упустите возможность засолки – это простой и быстрый метод. Огурцы, редис и цветная капуста подойдут для этой техники. Для достижения пряного вкуса экспериментируйте с уксусом и различными приправами. Поместите овощи в чистые банки, залейте рассолом и оставьте в прохладном месте для набирания аромата.
Маринованный лук к шашлыку
Для приготовления маринованного лука, который отлично дополнит шашлык, вам понадобятся простые ингредиенты и немного времени. Очистите 2-3 больших луковицы и нарежьте их кольцами или полукольцами, в зависимости от ваших предпочтений.
В отдельной миске смешайте 250 мл воды, 100 мл уксуса (9%), 2-3 ст. ложки соли и 3-4 ст. ложки сахара. Перемешайте до полного растворения соли и сахара. Добавьте к этой смеси ваши нарезанные лук и дайте настояться 15-30 минут. Чем дольше лук будет мариноваться, тем более насыщенным станет его вкус.
Для разнообразия можно добавить в маринад специи: черный перец, лавровый лист или горошины душистого перца. Эти добавки придадут лукам дополнительный аромат и пикантность.
После маринования слейте лишнюю жидкость. Подавайте лук к шашлыку вместе с соусами и свежими овощами. Он прекрасно сочетается с мясом, подчеркивая его вкус и добавляя освежающий акцент.
Томатный соус с кинзой
Создайте насыщенный томатный соус с кинзой, который отлично подходит для пасты, пиццы или как база для различных блюд. Начните с 1 кг спелых помидоров. Их нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать на четвертинки.
На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока они не начнут выделять сок.
Теперь пора добавить ароматы. Введите 1 мелко нарезанный лук и 2 зубчика чеснока. Готовьте еще 5-7 минут до мягкости лука. Не забудьте добавить 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров.
Когда соус станет однородным, снимите сковороду с огня и дайте остыть. Затем влейте соус в блендер и добавьте 1/2 пучка свежей кинзы. Измельчите до получения желаемой консистенции.
При подаче можете украсить мельчеными листьями кинзы. Этот соус легко разлить по банкам, герметично закрыть и хранить в холодильнике. Он прекрасно сохраняется до месяца, расширяя ваши возможности в кулинарии.
Соус «Южный» по ГОСТу
Для приготовления соуса «Южный» по ГОСТу потребуется набор простых ингредиентов, которые обеспечат насыщенный вкус. Вам понадобятся:
- Помидоры – 300 г
- Болгарский перец – 150 г
- Лук репчатый – 100 г
- Чеснок – 5 г
- Сахар – 10 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Уксус 6% – 20 мл
Начните с подготовки овощей. Помидоры и перец очистите от семян и порежьте кубиками. Лук мелко нарежьте, а чеснок можно пропустить через пресс.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. В первую очередь обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и быстро обжарьте его до появления аромата.
Добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец. Готовьте на среднем огне примерно 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.
Когда овощи достигнут нужной консистенции, добавьте сахар, соль и черный перец. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. В конце добавьте уксус, это придаст соусу характерную кислинку.
Готовый соус остудите и разлейте в стерилизованные банки. Закройте крышками и храните в прохладном месте. Таким образом, соус «Южный» будет отличной добавкой к мясным и овощным блюдам, сохраняя аромат и вкус лета в любое время года.
Пряные оливки в специях
Приготовьте маринад, учитывая следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Масло оливковое | 200 мл |
| Чеснок (ломтики) | 3-4 зубчика |
| Сушёный базилик | 1 ч. ложка |
| Паприка (солёная или сладкая) | 1 ч. ложка |
| Чёрный перец горошком | 1 ч. ложка |
| Перец чили (по желанию) | 1 стручок |
| Лавровый лист | 2-3 листа |
Смешайте все ингредиенты в глубокую миску. Добавьте оливки, хорошо перемешайте, чтобы они покрылись маринадом. Переложите оливки в стеклянную банку, залейте оставшимся маринадом и уплотните их, чтобы они не всплывали. Закройте крышкой и оставьте на 2-3 дня в холодильнике для пропитки.
Перед подачей oливки можно украсить свежей зеленью, например, укропом или петрушкой. Подайте их как закуску или добавьте в салаты и антипасти. Эти пряные оливки добавят яркий вкус и аромат к вашему столу.
Маринованные стебли сельдерея
Для приготовления маринованных стеблей сельдерея воспользуйтесь простой рецептурой, которая сохранит их хрустящими и ароматными. Вам понадобятся свежие стебли сельдерея, уксус и ваши любимые специи.
Очистите 500 граммов стеблей сельдерея, нарежьте их на куски длиной около 5 см. Вскипятите 2 стакана воды с добавлением 1 стакана белого уксуса. Можно использовать яблочный уксус для более мягкого вкуса. В горячую жидкость добавьте 2-3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, тщательно размешайте до полного растворения.
Приготовьте специи по вкусу: 5-6 горошин черного перца, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и острый перец. Поместите подготовленные стебли сельдерея в стерилизованные банки. Засыпьте специями и залейте горячим маринадом.
Закройте банки крышками и дайте им остыть при комнатной температуре. Затем переместите в холодильник на 24 часа для пропитывания. Эти маринованные стебли станут отличным дополнением к салатам, закускам или просто прекрасной закуской к основным блюдам.
Не забывайте, маринованный сельдерей можно хранить в холодильнике до 3 недель, обеспечивая идеальный запас на случай внезапного желания что-то оригинальное. Экспериментируйте с добавлением различных приправ – укроп, кориандр или дикий чеснок прекрасно дополнят вкус!
Маринованный салат «Волжский» с капустой
Для приготовления маринованного салата «Волжский» с капустой вам понадобятся свежие овощи и простой маринад. Возьмите 1 кг капусты, 500 г моркови, 300 г сладкого перца и 300 г репчатого лука. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте перец полосками, а лук полукольцами.
В глубокой миске смешайте нарезанные овощи. Приготовьте маринад: в кастрюле соедините 1 литр воды, 200 мл уксуса, 150 г сахара и 50 г соли. Доведите до кипения, тщательно перемешивая. Залейте овощи горячим маринадом и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.
После настаивания распределите салат по стерильным банкам. Убедитесь, что овощи хорошо утрамбованы, и залейте оставшимся маринадом, добавив по желанию несколько горошин черного перца и лавровый лист для аромата. Закройте банки крышками и охладите.
Маринованный салат «Волжский» станет отличной закуской к мясным блюдам или гарниром к основным угощениям. Храните его в холодильнике, срок хранения — до 6 месяцев. Приятного аппетита!
Капуста провансаль со свеклой
Ингредиенты:
- 1 кг капусты
- 500 г свеклы
- 100 г моркови
- 3-4 зубчика чеснока
- 1,5 ст. ложки соли
- 100 мл уксуса 9%
- 100 г сахара
- Черный перец горошком по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
Подготовьте овощи. Капусту нашинкуйте тонкими ломтиками, свеклу и морковь натрите на крупной терке. Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Смешайте все ингредиенты в большой миске. Добавляйте соль, сахар, уксус, перец и лавровый лист по вкусу.
Замесите массу руками, стараясь выделить сок из овощей. Оставьте на 2-3 часа для ферментации. В это время овощи займут нужный объем и настоятся. Затем уложите заготовку в стерилизованные банки, распределяя капусту и свеклу равномерно.
Приготовьте стерилизацию. Наполненные банки должны быть накрыты крышками и помещены в кипящую воду на 15-20 минут. После этого закатайте банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
Храните капусту провансаль со свеклой в темном и прохладном месте. Используйте заготовку для салатов или как гарнир к основным блюдам. Эта простая закуска станет настоящим украшением вашего стола, добавляя яркие нотки в любое меню.
Квашеная репа с морковью
Для приготовления квашеной репы с морковью выберите свежие и крепкие овощи. Репу нарежьте тонкими полосками, а морковь натрите на крупной терке. Это обеспечит быструю ферментацию и равномерное покрытие рассолом.
Составьте овощи в большую емкость, чередуя слои репы и моркови. На один килограмм смеси потребуется 1,5–2 литра воды, 2 столовые ложки соли и специи по вкусу (например, семена горчицы или укропа). Приготовьте рассол, растворив соль в теплой воде, и залейте им овощи. Убедитесь, что рассол полностью покрывает овощи.
Прижимайте смесь грузом, чтобы овощи остались под водой. Оставьте квашеную репу в теплом месте на 5–7 дней. Периодически проверяйте вкус; чем дольше будет ферментация, тем насыщеннее станет кислинка.
После достижения желаемого вкуса переместите заготовку в холодильник. Квашеная репа с морковью отлично подходит как гарнир или добавка к салатам. Наслаждайтесь уникальным вкусом и пользой от этого блюда!
Квашеная капуста «Пикантная»
Приготовь квашеную капусту с ярким пикантным вкусом, добавив в неё пряные специи. Используй свежую капусту средних размеров, около 1-1,5 килограмма. Кочан хорошо промой, нарежь тонкими полосками или нашинкуй.
Для пикантного вкуса добавь морковь. Одна средняя морковь, натертая на крупной терке, придаст сладость и цвет.
Добавь специи: 5-6 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа и 1-2 зубчика чеснока, нарезанных мелко или пропущенных через пресс. Можно также экспериментировать с петрушкой и укропом, это разнообразит вкус.
Для засолки приготовь раствор. На 1 литр воды необходимо 1,5-2 столовые ложки соли. Размешай до полного растворения, затем добавь 1 столовую ложку сахарного песка для баланса вкуса. Этот шаг сделает капусту более сочной.
Соедини капусту, морковь и специи в большой посуде, тщательно перемешай. Затем заполните стерилизованные банки, укладывая плотно. Тщательно утрамбовывай капусту, чтобы избежать образования пустот.
Залей капусту подготовленным рассолом, чтобы он покрывал смесь. Оставь немного свободного места до края банки, чтобы предотвратить перелив во время ферментации. Закрой банки крышками, но не слишком плотно, чтобы дать возможность углекислому газу выходить.
Оставь капусту при комнатной температуре на 3-7 дней в зависимости от желаемой кислоты. Периодически проверяй капусту, протыкая ее чистой деревянной палочкой. После достижения нужного вкуса перемести банки в прохладное место на дальнейшее хранение.
Квашеная капуста «Пикантная» станет отличным гарниром или добавкой к салатам. Подавай её с мясными блюдами или приготовь легкий салат с зеленью и оливковым маслом для прекрасного сочетания вкусов.
Капуста по-деревенски
Для приготовления капусты по-деревенски нарежьте свежую кочанную капусту на крупные куски. Далее добавьте в миску натертые морковь и сельдерей, а также нарезанный укроп. Это придаст готовому блюду аромат и насыщенный вкус.
В отдельной емкости смешайте 1 л воды с 100 мл уксуса и 150 г сахара. Нагрейте смесь до растворения сахара, затем остудите. С помощью полученного маринада залейте овощи и оставьте на 24 часа в холодильнике.
После маринования капусту можно подавать как гарнир или использовать в салатах. Если хотите, добавьте немного чеснока для остроты или перца для пикантности.
Этот рецепт подходит для закатки на зиму. Убедитесь, что используете пастеризованные банки. Наполните их кусками капусты, залейте маринадом и закатайте. Храните в прохладном месте. На зиму получите хрустящую закуску, которая украсит любой стол.
Капуста, маринованная по-деревенски, прекрасно сочетается с мясными блюдами и картофелем. Простой способ заготовки повергнет в восторг всех любителей домашних закусок. Попробуйте этот легкий рецепт, чтобы сохранить вкус лета на целую зиму!
Гурийская капуста со свеклой
Приготовьте гурийскую капусту со свеклой, чтобы добавить яркий цвет и насыщенный вкус к вашим блюдам. Выберите свежую капусту, нарезанную на тонкие кусочки, и натрите свеклу на крупной терке. Смешайте их в глубокой миске.
Добавьте в смесь соль и сахар, чтобы сбалансировать вкус. Используйте уксус для маринования, придавая блюду особую пикантность. Оптимально использовать растительное масло для мягкости и аромата. Не забудьте перемешать все ингредиенты руками, чтобы они равномерно пропитались.
Для дополнительного аромата используйте чеснок, тщательно измельчив его. Если хотите, добавьте специи: черный перец или кориандр. Дайте заготовке настояться несколько часов при комнатной температуре, а затем перенесите в холодильник. Это позволит вкусу лучше распределиться.
Гурийская капуста со свеклой прекрасно дополняет мясные и овощные блюда, а также подходит как самостоятельная закуска. При подаче обязательно добавьте свежую зелень.
Классический сацебели
Для приготовления классического сацебели потребуется всего несколько ингредиентов. Вам понадобятся помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, кориандр, базилик и острый перец по вкусу.
Вот пошаговый рецепт:
- Промойте 1 кг спелых помидоров и нарежьте их кубиками.
- Очистите и нарежьте 2 больших болгарских перца, а также 1 среднюю луковицу.
- В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте сладкий перец.
- После 5 минут добавьте помидоры и перемешайте. Готовьте около 15 минут, пока смесь не уварится.
- Добавьте 3-4 зубчика мелко нарезанного чеснока.
- Приправьте смесь 1 ч. ложкой сахарного песка, солью по вкусу и черным молотым перцем.
- Добавьте нарезанный кориандр и базилик, можно также добавить острый перец по желанию.
- Снимите с огня и дайте настояться 30 минут.
Сацебели можно разлить в стерилизованные банки и закатать. Используйте заготовку в качестве соуса к мясным и овощным блюдам. Никакая покупная приправа не передаст того аромата и насыщенности, что дает домашний соус. Убедитесь, что вы храните его в прохладном месте.
Для улучшения вкуса можно экспериментировать с добавлением различных специй, таких как зира или укроп. Это придаст соусу свою уникальную нотку.
Наслаждайтесь своим сацебели как частью овощных заготовок! Каждый раз пробуя, находите новые оттенки вкуса, но не забывайте о классическом рецепте.
Квашеная капуста с тмином
Квашеная капуста с тмином обладает уникальным вкусом и ароматом. Этот рецепт позволяет насладиться полезными свойствами капусты и тмина, добавляя разнообразие к вашим закускам.
Для приготовления потребуется:
- 1 кг белокочанной капусты;
- 1-2 моркови;
- 2 столовые ложки соли;
- 1-2 чайные ложки семян тмина;
- 1-2 литра чистой воды.
Следуйте этим шагам:
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками, морковь натрите на терке.
- Смешайте капусту, морковь, соль и семена тмина в большой миске. Тщательно перемешайте, чтобы капуста выделила сок.
- Уплотните смесь в чистую банку, оставляя немного пространства сверху.
- Приготовьте рассол, растворив соль в воде. Залейте капусту рассолом так, чтобы она была полностью покрыта.
- Закройте банку марлей и оставьте в теплом месте на 5-7 дней. Периодически проверяйте капусту и при необходимости удаляйте пену.
- По завершении ферментации перенесите капусту в холодильник для хранения.
Квашеная капуста с тмином отлично подходит как гарнир, добавляется в салаты или используется как самостоятельная закуска. Попробуйте этот простой рецепт, и ваши гости оценят оригинальный вкус!
Квашеная цветная капуста
Приготовьте квашеную цветную капусту, используя простой рецепт, чтобы насладиться её удивительным вкусом и полезными свойствами. Для начала выберите свежую капусту без повреждений.
Ингредиенты, которые понадобятся:
- 1 кг цветной капусты
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 литр воды
- 30-50 г соли
- Пара лавровых листьев (по желанию)
- Специи по вкусу (например, черный перец, укроп)
Разделите капусту на соцветия. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками. В воде растворите соль, доведите до кипения и дайте остыть.
На дно стерильной банки положите чеснок и специи. Затем плотно уложите цветную капусту. Залейте её рассолом так, чтобы капуста была полностью покрыта. Закройте банку крышкой или марлей.
Оставьте заготовку при комнатной температуре на 3-7 дней для ферментации. Проверьте периодически, чтобы капуста не поднималась над уровнем рассола. Как только появится характерный кислый запах, перенесите банку в холодильник.
Квашеная цветная капуста станет отличным гарниром, добавлением в салаты или закусками. Она богата витаминами и антиоксидантами, что делает её не только вкусной, но и полезной. Пробуйте и экспериментируйте с различными специями для получения новых вкусовых оттенков!
Квашеная капуста с антоновкой
Для приготовления квашеной капусты с антоновкой используйте свежие и хрустящие ингредиенты. Возьмите 1,5 кг капусты и тщательно нашинкуйте ее. Добавьте 2-3 моркови, натертых на крупной терке. Антоновку выберите спелую, но не перезревшую. Вам понадобится 2-3 яблока, нарезанных небольшими дольками.
Смешайте капусту с морковью, добавьте 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Уплотните массу в большой миске, чтобы выделился сок. Затем добавьте яблоки и перемешайте. Чтобы улучшить вкус, можно добавить немного укропа и черного перца.
Переложите смесь в банку или дубовую бочку, плотно утрамбовав, чтобы вся масса оказалась под соком. Накройте сверху капустным листом и поставьте гнет. Оставьте квашение при комнатной температуре на 5-7 дней. Регулярно проверяйте и удаляйте накопившуюся пену.
По истечении времени попробуйте капусту. Если она достаточно заквашена, перенесите в холодильник для хранения. Квашеная капуста с антоновкой отлично сочетается с мясными блюдами и может стать основой для салатов.
Квашеная капуста как на рынке
Чтобы приготовить квашеную капусту, как на рынке, выберите свежую, хрустящую капусту. Идеально подойдет белокочанная. Убедитесь, что головы плотные и тяжелые. Лучше всего использовать капусту, собранную осенью.
Вот простой рецепт:
- Нашинкуйте 2-3 килограмма капусты. Крупные кусочки не подойдут.
- Добавьте 1-2 моркови, натертую на крупной терке. Она добавит сладости.
- В отдельной ёмкости смешайте 1,5 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Эти ингредиенты улучшат вкус и ускорят процесс ферментации.
- Тщательно перемешайте капусту и морковь с солью и сахаром. Хорошо вмять, чтобы капуста дала сок.
Теперь начните укладывать полученную массу в чистую банку или бочонок:
- Плотно утрамбовывайте капусту, чтобы не было пустот.
- Сверху положите груз, чтобы капуста была полностью покрыта собственным соком.
Процесс ферментации займет от 5 до 14 дней в зависимости от температуры. Проверьте через 5 дней. Если капуста закисла, уберите груз и перенесите в прохладное место.
Квашеная капуста готова, когда она приобретает характерный кислый вкус. Используйте её как гарнир, добавляйте в салаты или готовьте пироги. Храните в холодильнике в герметичной таре.
Квашеная капуста по-деревенски
Для приготовления квашеной капусты по-деревенски нужно всего несколько ингредиентов. Свежую белокочанную капусту промойте, нарежьте тонкими полосками и посолите. На 1 кг капусты потребуется около 20-30 граммов соли.
Добавьте к капусте натертую на крупной терке морковь (примерно 100-150 граммов). Хорошо перемешайте смесь, чтобы соль равномерно распределилась.
Для аромата можно использовать пару листьев лаврового листа, несколько горошин черного перца, а также семена укропа. Эти специи придадут квашеной капусте особый вкус.
Перенесите капустную массу в чистую банку или эмалированную посуду. Уплотняйте капусту, чтобы не осталось пустот, а сверху оставьте немного места для брожения. Можно положить груз, чтобы смесь оставалась под солевым раствором.
Закройте тару марлей и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней в зависимости от погоды. Каждые сутки проверяйте капусту. При необходимости убирайте пенку и проверьте, чтобы капуста была покрыта рассолом.
После начала брожения переместите квашеную капусту в холодильник или подвал для дальнейшего хранения. Она прекрасно сохраняется до нескольких месяцев. Квашеная капуста идеально подходит как гарнир к мясным блюдам или в качестве закуски к картошке.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Капуста | 1 кг |
| Соль | 20-30 г |
| Морковь | 100-150 г |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Черный перец | по вкусу |
| Укроп (семена) | по вкусу |
Наслаждайтесь домашней квашеной капустой, приготовленной по традиционному деревенскому рецепту!
Квашеные зеленые помидоры в кастрюле
Для приготовления квашеных зеленых помидоров в кастрюле соберите следующие ингредиенты: 2-3 килограмма зеленых помидоров, 1 литр воды, 100 граммов соли, 5-6 зубчиков чеснока, 1-2 веточки укропа и несколько листьев черной смородины или вишни.
Промойте помидоры, удалите плодоножки и проколите их в нескольких местах. В кастрюле смешайте воду и соль, доведите до кипения и охладите. Параллельно подготовьте специи: нарежьте чеснок и порвите листья смородины.
Выберите кастрюлю, в которую вы будете укладывать помидоры. Уложите на дно часть зелени и чеснока, затем плотно разместите помидоры, переслаивая их оставшимися специями. Залейте подготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрыл помидоры.
Сверху положите груз (например, чистую тарелку с банкой воды), чтобы помидоры не всплывали. Накройте кастрюлю марлей и оставьте при комнатной температуре на 1-3 недели, в зависимости от желаемой солености. Каждый день проверяйте ситуацию и при необходимости удаляйте образовавшуюся пену.
Когда помидоры достигнут нужной кислотности, уберите груз и закройте кастрюлю крышкой. Храните в прохладном месте. Эти квашеные помидоры отлично подойдут в качестве закуски или добавки к различным блюдам.
Закуска из баклажанов с чесноком и укропом
Воспользуйтесь свежими баклажанами и приготовьте вкусную закуску с чесноком и укропом. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Баклажаны | 2-3 шт. |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Укроп свежий | по вкусу |
| Оливковое масло | 3-4 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |
| Чёрный перец | по вкусу |
Сначала нарежьте баклажаны кружочками или брусками. Посолите и оставьте на 20-30 минут, чтобы убрать горечь. Затем ополосните под холодной водой и обсушите.
Обжарьте баклажаны на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Дайте им остыть.
Измельчите чеснок и укроп. Смешайте их с остывшими баклажанами в глубокой миске. Приправьте чёрным перцем. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы баклажаны пропитались ароматами.
Подавайте закуску охлаждённой. Она отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного угощения. Приятного аппетита!
Квашеная капуста с морковью и яблоками
Для квашения капусты с морковью и яблоками выберите свежие ингредиенты: белокачанную капусту, сладкие моркови и кислые яблоки. Смешивайте их в пропорциях 2:1:1. Нарежьте капусту тонкими полосками, а морковь и яблоки натрите на крупной терке.
Смешивайте нарезанные ингредиенты в глубокой миске. Посолите смесь в расчете 1-2 столовые ложки на 1 кг овощей. Активно перемешивайте, чтобы капуста выделила сок. Это ключ к качественному квашению!
Добавьте 2-3 лавровых листа и несколько горошин черного перца для аромата. При желании включите туда немного укропа или кориандра. Переложите массу в чистую стерилизованную банку, утрамбовывайте плотно и оставьте место для сока.
Поскольку смесь будет бродить, закройте банку марлей и поставьте в прохладное место на 5-7 дней. Проверяйте уровень кислоты на третьи-четвертые сутки. Как только вкус станет подходящим, закройте банку герметично и храните в холодильнике.
Квашеная капуста с морковью и яблоками идеально подходит как гарнир к мясным блюдам или в качестве самостоятельной закуски. Наслаждайтесь вкусом!