Блюда из телятины

Для создания вкусного блюда из телятины выберите качественное мясо. Обратите внимание на его цвет: оно должно быть светло-розовым, без темных пятен. Идеально подойдут молодые телята, у которых мясо нежнее, сочнее и с менее выраженным жиром.

Попробуйте приготовить телятину запечённую с овощами. Сочетание ярких красок и ароматов не оставит равнодушными ваших гостей. Для этого нарежьте мясо кубиками, приправьте любимыми специями, добавьте нарезанный лук, морковь и картошку, и запекайте в духовке, пока не получите аппетитную корочку.

Также обратите внимание на варианты приготовления телятины на гриле. Маринование с лимонным соком и оливковым маслом сделает мясо более нежным. Готовьте стейки до желаемой степени прожарки, это обеспечит сочность и яркий вкус.

Если ищете что-то более изысканное, готовьте телятину с грибами и трюфелями. Это сочетание превратит любое блюдо в кулинарный шедевр. Подавайте со сливочным соусом и свежими травами для полноты вкуса.

Не забывайте об идеях для гарниров. Пюре из картофеля, запечённые овощи или свежий салат прекрасно дополнят основное блюдо и создадут гармоничное сочетание на вашем столе.

Тушеная телятина с подливкой

Добавьте к обжаренной телятине нарезанный лук и морковь, слегка потушите овощи до мягкости. Затем влейте в сковороду бульон, предварительно подготовленный из костей, овощей и специй. Это станет основой подливки. При желании добавьте томатную пасту или соевый соус для глубины вкуса.

После этого накройте посуду крышкой и готовьте на медленном огне 1.5-2 часа. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей. Регулярно проверяйте уровень жидкости, добавляя бульон по мере необходимости.

По окончании тушения, подготовьте подливку. В отдельной сковороде разогрейте немного муки с маслом до золотистого цвета, затем постепенно влейте оставшийся бульон, помешивая, чтобы избежать комков. Доведите до кипения и добавьте специи по вкусу: соль, перец, лавровый лист, тимьян.

Подавайте тушеную телятину с подливкой горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом, которые отлично впитывают ароматную подливку.

Оссобуко

Для приготовления вам понадобятся:

• Голяшка телятины – 2-3 кусочка по 300-400 грамм
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сельдерей – 1 стебель
• Чеснок – 2 зубчика
• Белое вино – 1 стакан
• Бульон (говяжий или овощной) – 1 стакан
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Лавровый лист, тимьян, соль, перец – по вкусу

Сначала обжарьте на оливковом масле телятину до золотистой корочки. Это придаст блюду яркость. Уберите мясо и в этой же сковороде обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте чеснок, томатную пасту и перемешайте.

Верните телятину в сковороду, залейте белым вином и дождитесь, пока алкоголь выпарится. Затем добавьте бульон и приправы. Накройте крышкой, уменьшите огонь и томите около 1,5-2 часов. Мясо должно быть мягким и легко отделяться от кости.

Для подачи используйте гарнир из ризотто или поленты. Оссобуко можно украсить тертым лимоном и свежей зеленью. Это блюдо не только вкусное, но и эффектное, способное стать звездой любого стола. Приятного аппетита!

Кенигсбергские клопсы

Приготовьте кенигсбергские клопсы, используя телятину для достижения нежного вкуса. Начните с 500 граммов размолотой телятины, добавьте 100 граммов белого хлеба, замоченного в молоке. Хорошо перемешайте.

Добавьте одно яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Сформируйте небольшие котлеты. Обжарьте их на сковороде до золотистой корочки, а затем перенесите в духовку при 180°C на 15–20 минут.

Для соуса используйте 250 мл мясного бульона, 200 мл сливок и 2 столовые ложки горчицы. Доведите до кипения, затем снизьте огонь и дайте немного настояться. Полейте соусом готовые клопсы.

Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом. Этот рецепт сочетает в себе простоту и насыщенный вкус, делая его отличным выбором для обеда или ужина.

Телятина по-французски

• 500 г телятины
• 2 луковицы
• 150 мл белого вина
• 200 мл сливок
• 1 ст. ложка горчицы
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Свежая зелень для подачи

Начните с обработки телятины. Нарежьте её на тонкие ломтики, приправьте солью и перцем. Обжарьте мясо на раскалённом сковороде до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны. Важно не пересушить, чтобы сохранить сочность.

Пока мясо жарится, займитесь соусом. В отдельной посуде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте белое вино и дайте ему выпариться на среднем огне, упарив в два раза. Затем влейте сливки и добавьте горчицу. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь.

Сложите обжаренную телятину в сковороду с соусом и дайте ей покипеть на медленном огне 5-7 минут. Это позволит мясу пропитаться ароматом соуса и стать ещё более нежным. При необходимости подправьте вкус солью и перцем.

Подавайте с приправленной зеленью. Это блюдо отлично дополнит картофельное пюре или легкий салат. Блюдо порадует вашими близкими и создаст атмосферу уюта за столом.

Классические домашние котлеты

Для приготовления идеальных котлет используйте телятину с небольшим количеством жира. Это придаст блюду сочность и вкус. Мясо нарежьте на куски и прокрутите в мясорубке. Для 1 кг мяса вам понадобится 1-2 ломтика белого хлеба, замоченного в молоке, и 1 небольшая луковица.

Перемешайте все вместе с приправами: солью, перцем и, при желании, специями по вкусу. Добавьте 1-2 яйца для связывания массы. Хорошо вымесите фарш, чтобы он стал однородным. Дайте ему постоять в холодильнике 30 минут для лучшего формирования котлет.

Формируйте котлеты влажными руками, придавая им круглущую или овальную форму. Панируйте каждую котлету в муке, а затем обжаривайте на раскалённом растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Жарьте на среднем огне, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Для получения более мягкого вкуса добавьте в фарш немного сливочного масла или нарезанного укропа. Можно дополнительно запечь котлеты в духовке в течение 15 минут после обжаривания, чтобы они стали более нежными.

Ингредиенты	Количество
Телятина	1 кг
Белый хлеб	1-2 ломтика
Молоко	по вкусу
Лук	1 небольшая луковица
Яйцо	1-2 шт.
Соль, перец	по вкусу
Растительное масло	для жарки

На гарнир подайте картофельное пюре или свежий салат. Каждая котлета станет настоящим хитом и порадует семью своим насыщенным вкусом.

Телятина с картофелем на гриле

Приготовьте телятину на гриле с картофелем, чтобы насладиться неповторимым вкусом и ароматом. Для этого выберите качественные куски телятины, такие как вырезка или каре. Небольшие кусочки мяса маринуйте с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и пряными травами как минимум за 30 минут. Это позволит мясу приобрести нежность и аромат.

Для гарнира нарежьте картофель дольками или кружками, предварительно отварив его до полуготовности. Обязательно добавьте к картофелю те же специи, что и к мясу: соль, перец, розмарин и тимьян. Обжарьте картофель на гриле до появления золотистой корочки.

Расположите телятину на предварительно разогретом гриле. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Используйте щипцы, чтобы не протыкать мясо, что сохранит его сочность. Избегайте слишком длительного приготовления, чтобы не пересушить.

Подавайте телятину с картофелем, украсив свежей зеленью. Для дополнения блюда отлично подойдет соус на основе йогурта с укропом или легкий томатный соус. Это придаст блюду дополнительную свежесть и яркость вкуса.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь качественным ужином с семьей или друзьями на свежем воздухе.

Азу из телятины

Для начала нарежьте телятину на кусочки размером примерно 2-3 см. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте мясо и обжаривайте до золотистой корочки. Это усилит вкус и создаст аппетитный аромат.

Далее нарежьте лук полукольцами, а морковь – соломкой. Добавьте лук к мясу и обжаривайте до прозрачности, затем введите морковь. Продолжайте тушить, пока овощи не станут мягкими.

Затем добавьте картофель, предварительно нарезанный кубиками. Для насыщенного вкуса следует добавить томатную пасту, горошек и специи: лавровый лист, черный перец и соль. Влейте сюда немного бульона или воды, чтобы ингредиенты не пригорели. Накройте сковороду крышкой и потушите на медленном огне около 40 минут. Это даст возможность всем вкусам объединиться.

Не забудьте попробовать блюдо на соль и при необходимости подкорректировать. Подавайте азу из телятины горячим с нарезкой свежих овощей или зеленью. Это придаст блюду дополнительный шарм и разнообразит вкусовую палитру.

Попробуйте добавить немного свежей зелени в конце приготовления – это добавит свежести и яркости вашему блюду.

Шурпа из телятины

Для приготовления шурпы из телятины используйте следующий простой рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг телятины
• 2-3 средние луковицы
• 3-4 моркови
• 4-5 картофелин
• 1-2 сладких перца
• 2-3 помидора
• Приправы: соль, черный перец, зира, паприка по вкусу
• Свежая зелень: петрушка, укроп
• Вода (около 3-4 литров)

Приготовление:

1. Порежьте телятину на крупные куски и положите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 1,5 часа, снимая пенку.
2. Нарежьте лук полукольцами и добавьте в кастрюлю. Это придаст блюду сладковатый вкус.
3. Нарежьте морковь соломкой и добавьте к мясу. Так она быстрее приготовится и отдаст сок.
4. Через 40 минут после добавления лука добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками, сладкий перец и помидоры.
5. Добавьте приправы: по вкусу соль, черный перец, зиру и паприку. Дайте шурпе покипеть еще 30-40 минут.
6. В конце варки добавьте свежую зелень.
7. Подавайте горячей, украсив зеленью по желанию.

Шурпа из телятины – это насыщенный и ароматный суп, который порадует своих гостей и семью. Приятного аппетита!

Телятина по-орловски

Приготовьте телятину по-орловски с минимальными затратами времени и усилий. Начните с нарезки мяса на порционные кусочки толщиной около 2 см.

Обжарьте телятину на растительном масле до золотистой корочки. Не забудьте приправить мясо солью и перцем. Для более глубокого вкуса добавьте несколько зубчиков чеснока и свежий тимьян. Обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут с каждой стороны.

Перенесите готовую телятину в жаропрочную форму. В том же сковороде, где готовилось мясо, обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте еще 5-6 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.

Выложите грибную смесь на телятину, добавьте томатный соус или сметану для создания сливочной текстуры. Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка.

Подавайте телятину по-орловски с гарниром из картофельного пюре или салатом из свежих овощей. Обязательно украсьте блюдо свежей зеленью перед подачей. Простота приготовления и насыщенный вкус порадуют и вас, и ваших близких.

Как выбрать мясо на рынке / 4 совета от Food. ru

Оценивайте цвет мяса. Хорошая телятина должна иметь светло-розовый оттенок, без темных или коричневых пятен. Неестественная яркость может указывать на использование красителей.

Обратите внимание на текстуру. Мясо должно быть плотным и упругим на ощупь. Избегайте экземпляров с влажной или слизистой поверхностью – это признак плохого качества.

Запах – ключевой момент. Свежая телятина имеет легкий, приятный мясной аромат. Неприятный или затхлый запах указывает на то, что продукт начал портиться.

Попросите продавца предоставить информацию о происхождении мяса. Лучше выбирать телятину от местных фермеров, так как это гарантирует более высокое качество и свежесть продукта.

Телятина с медом в мультиварке

Для приготовления телятины с медом в мультиварке потребуется 500 г телятины, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Нарежьте телятину на куски, посолите и поперчите. Включите мультиварку в режиме «Жарка», добавьте немного растительного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем нарежьте лук и чеснок, добавьте к мясу и продолжайте жарить 5–7 минут, пока лук не станет мягким.

Смешайте мед и соевый соус, влейте эту смесь в мультиварку. Переключите мультиварку на режим «Тушение» и готовьте 40–50 минут. За 10 минут до окончания добавьте немного воды, если соус слишком загустел.

После завершения программы дайте мясу настояться в выключенной мультиварке еще 10 минут. Подавайте с гарниром, например, отварным картофелем или рисом. Это блюдо порадует не только вкусом, но и ароматом!

Телятина в мультиварке

Для приготовления вкусной телятины в мультиварке выберите мясо с небольшим количеством жира, чтобы обеспечить сочность. Отличным вариантом станет филе или вырезка.

Перед готовкой замаринуйте мясо. Смешайте оливковое масло, чеснок, соль и перец. Замаринуйте телятину на 1-2 часа для лучшего вкуса.

Приготовление:

1. Включите мультиварку в режим «Жарка». Добавьте немного масла и обжарьте мясо с обеих сторон до золотистой корочки.
2. Добавьте к мясу нарезанные овощи: морковь, лук и картошку. Они придадут блюду дополнительный вкус.
3. Залейте все мясным бульоном или водой, чтобы создать насыщенный аромат.
4. Закройте крышку мультиварки. Переключите в режим «Тушение» на 1,5-2 часа в зависимости от толщины кусков мяса.

Проверьте готовность, проколов мясо–если сок прозрачный, телятина готова. Подавайте с зеленью или любимым гарниром.

Для разнообразия можно использовать разные специи: розмарин, тимьян или паприку. Это разнообразит вкус и сделает ваше блюдо уникальным.

Попробуйте также приготовить телятину с грибами или с томатным соусом. Это создаст интересные вкусовые сочетания, обогатив ваши гастрономические впечатления.

Телятина с сухофруктами в духовке

Для приготовления телятины с сухофруктами в духовке выберите кусок мяса массой около 1 кг. Лучше всего подойдет ошейник или лопатка. Мясо необходимо натереть смесью соли, перца и любимых специй, например, розмарином и тимьяном.

Замочите 200 г сухофруктов (кунжут, изюм, курага) в горячей воде на 30 минут, чтобы они стали мягче. После этого обсушите их и нарежьте крупными кусочками. Сухофрукты придадут блюду сладковатый вкус и сбалансируют savory-ноту мяса.

Для интенсивного аромата обжарьте мясо на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Затем переложите телятину в жаропрочную форму, добавьте сухофрукты и 200 мл куриного или овощного бульона. Используйте бульон, чтобы немного увлажнить мясо и добавить глубину вкуса.

Закройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Подавайте телятину с гарниром из гречки или картофельного пюре, чтобы завершить блюдо.

Эта комбинация придаст телятине изысканный вкус, а сочетание мяса с сухофруктами порадует гурманов. Приятного аппетита!

Стейк из телятины в духовке

Выберите кусок телятины толщиной около 3 см для лучшего результата. Предпочтительнее использовать вырезку или филе.

Перед приготовлением дайте мясу полежать при комнатной температуре 30 минут. Это поможет стейку прожариться равномерно.

Приготовьте маринад из оливкового масла, чеснока, розмарина, соли и перца. Нанесите его на мясо, оставьте на 1–2 часа, чтобы ароматы проникли в стейк.

Разогрейте духовку до 200°C и подготовьте сковороду для обжаривания. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Обжарьте стейк с обеих сторон по 2-3 минуты, чтобы получить золотистую корочку.

Переложите стейк на противень и завершите готовку в духовке. Время запекания зависит от желаемой степени прожарки:

• Слабая – 5–7 минут
• Средняя – 8–10 минут
• Хорошо прожаренная – 12–15 минут

После завершения запекания дайте стейку отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться.

Подавайте стейк с гарниром на ваш выбор, свежими овощами или соусом. Приятного аппетита!

Мясо по-петровски

Приготовьте мясо по-петровски, используя телятину. Этот рецепт впечатляет простотой и насыщенным вкусом. Возьмите 500 г телятины, нарежьте её на куски толщиной около 2 см и слегка отбейте.

Приготовьте панировку. Смешайте 100 г муки, 100 г панировочных сухарей и немного соли. Обваляйте куски мяса сначала в муке, затем в яйце (2 яйца) и наконец в панировке. Это создаст хрустящую корочку.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте телятину на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. После обжаривания выкладывайте мясо на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Для подачи понадобится 200 г сметаны и зелень (петрушка или укроп). Полейте мясо сметаной и посыпьте зеленью. Мясо по-петровски отлично сочетается с картофельным пюре или овощным гарниром.

Ингредиенты	Количество
Телятина	500 г
Мука	100 г
Панировочные сухари	100 г
Яйца	2 шт.
Растительное масло	для жарки
Сметана	200 г
Зелень	по вкусу

Наслаждайтесь мясом по-петровски в компании родных и друзей. Этот рецепт порадует вас и ваших близких!

Телятина «Пурэо»

Приготовьте телятину «Пурэо» для ужина, который удивит ваших близких. Используйте молодую телятину, нарезанную на куски, чтобы достичь нежности готового блюда. Перед термической обработкой замаринуйте мясо в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и пряностей. Оставьте мариноваться на 2-3 часа для насыщенности вкуса.

Обжарьте телятину на горячей сковороде с добавлением немного масла. Золотистая корочка придаст мясу великолепный вкус. После обжаривания доведите блюдо до готовности в духовке, установив температуру на 180°C, примерно на 20-25 минут.

Несколько советов: добавьте к мясу овощи, такие как морковь, картофель и перец, они подойдут для запекания и усилят аромат. Подавайте телятину «Пурэо» с соусом на основе бульона и свежей зелени, чтобы подчеркнуть вкус. Блюдо будет отличным дополнением к красному вину.

Экспериментируйте с гарниром. С Maison подойдут как отварной рис, так и салат из свежих овощей. Не забывайте, что телятина хороша как в горячем виде, так и в холодном, для закусок. Пробуйте, удивляйте своих гостей и наслаждайтесь результатом!

Телятина, томленная в томатном соусе с овощами и пшеничной лапшой

Используйте нежную телятину для приготовления сытного и ароматного блюда. Начните с нарезки мяса на крупные кубики, приправьте солью и перцем, затем обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Это поможет запечатать соки и усилит вкус.

Для томатного соуса выберите спелые помидоры или качественные томаты в консервах. Измельчите их и добавьте к мясу, сначала ставя на сильный огонь. Через несколько минут уменьшите огонь и добавьте нарезанные лук, морковь и перец. Эти овощи придадут соусу глубину и насыщенность.

Дайте нашей смеси покипеть, добавив приправы: базилик, орегано и немного сахара для сбалансирования кислотности помидоров. Накройте крышкой и томите на медленном огне около часа, пока мясо не станет мягким. Если соус сильно загустевает, добавьте немного воды или бульона.

Пока мясо готовится, отварите пшеничную лапшу. Используйте альденте, чтобы она не разварилась в соусе. После окончания готовки, смешайте лапшу с готовым мясом и соусом, чтобы она впитала ароматы.

Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Это сочетание телятины, овощей и лапши станет настоящим удовольствием для вас и ваших близких.