Овощные заготовки

Готовьте заготовки из свежих овощей, чтобы наслаждаться их вкусом круглый год. Начните с простых маринованных огурцов. Для этого вам понадобятся огурцы, уксус, соль, сахар и пряности. Замочите нарезанные овощи в маринаде и оставьте на несколько дней в холодильнике. Такой простой метод позволяет сохранить хрустящие огурцы на зимний период.

Попробуйте также приготовить томатный соус. Используйте спелые помидоры, лук, чеснок и базилик. Протушите все ингредиенты на сковороде до мягкости, затем прокрутите через блендер и пастеризуйте. Храните в стерилизованных банках – этот соус отлично подойдет для пиццы или пасты.

Не забудьте о заморозке овощей. Брокколи, морковь и цветная капуста отлично переносят заморозку. Бланшируйте их в кипящей воде на 2-3 минуты, охладите в ледяной воде и разложите по контейнерам. Такой способ сохранит цвет и питательные вещества, позволяя вам наслаждаться здоровым питанием даже зимой.

Маринованный лук к шашлыку

Для приготовления маринованного лука к шашлыку возьмите 2 крупных луковицы. Очистите их и нарежьте кольцами или полукольцами, по вашему вкусу.

Приготовьте маринад. Для этого соедините в небольшой кастрюле 200 мл воды, 100 мл уксуса (9%), 3 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения и прокипятите 2-3 минуты, чтобы растворить все ингредиенты.

Залейте нарезанный лук горячим маринадом и оставьте его на 30-40 минут при комнатной температуре. Если хотите сделать маринад более насыщенным, добавьте в него 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца и щепотку кориандра.

После настаивания лук станет мягким и ароматным. Подавайте его к шашлыку, укладывая горкой на тарелку. Такой лук отлично дополнит мясные блюда, добавив свежий и пикантный вкус.

Ингредиенты	Количество
Лук	2 шт.
Уксус (9%)	100 мл
Вода	200 мл
Сахар	3 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Лавровый лист (по желанию)	1 шт.
Горошины черного перца (по желанию)	5-6 шт.
Кориандр (по желанию)	щепотка

Не забывайте, что маринованный лук можно хранить в холодильнике до 2 недель, поэтому при готовке шашлыка всегда есть возможность воспользоваться этим простым рецептом.

Томатный соус с кинзой

Для приготовления томатного соуса с кинзой возьмите 1 кг ripe томатов, 1 среднюю луковицу и 2-3 зубчика чеснока. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки.

Тем временем сделайте надрезы на томатах, ошпарьте их кипятком и снимите кожуру. Порежьте их кубиками и добавьте в сковороду к обжаренным лукам и чесноку. Увеличьте огонь и готовьте, помешивая, 15-20 минут, пока соус не загустеет.

Для аромата добавьте 1 чашку свежей нарезанной кинзы, 1 чайную ложку сахара, соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить еще несколько минут, чтобы кинза отдала свой вкус. Если хотите, можно добавить 1-2 чили для остроты.

Готовый соус разложите в стерилизованные банки и закройте крышками. Вы можете хранить его в холодильнике до 2-3 недель или заморозить для длительного хранения. Этот соус идеально подойдет для пасты, пиццы или как заправка к мясным блюдам.

Соус «Южный» по ГОСТу

Приготовьте соус «Южный» по ГОСТу, чтобы добавить яркость и неповторимый вкус в ваши блюда. Используйте следующие ингредиенты:

Томатный сок – 250 мл
Уксус 9% – 50 мл
Сахар – 50 г
Соль – 10 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Перец сладкий – 1 шт.
Перец черный молотый – по вкусу
Специи (базилик, орегано) – по вкусу

Следуйте этому пошаговому рецепту:

Измельчите сладкий перец и чеснок в блендере до однородной массы.
В кастрюле соедините томатный сок, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне.
Добавьте измельченные перец и чеснок в кастрюлю с томатной смесью.
Смешайте все ингредиенты и варите на медленном огне около 15-20 минут, периодически помешивая.
В конце варки добавьте специи по вкусу и тщательно перемешайте.
Остудите соус, разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Этот соус отлично подойдет к мясным и овощным блюдам, а также станет частью закусок. Храните в прохладном, темном месте для сохранения вкуса и аромата.

Пряные оливки в специях

Для приготовления пряных оливок в специях выберите качественные оливки, желательно с косточкой. Промойте их под холодной водой и обсушите. В стерилизованную банку уложите оливки, добавив 2-3 лавровых листа, 5-6 зубчиков чеснока, немного красного перца и черного перца горошком.

Приготовьте маринад: разогрейте 250 мл оливкового масла на медленном огне, добавив щепотку соли, 1 чайную ложку уксуса и базилик. После первых пузырьков снимите с плиты и дайте немного остынуть.

Залейте оливки горячим маринадом, закрыв их полностью. Убедитесь, что оливки покрыты маслом. Накройте банку крышкой и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 2 недели. Периодически переворачивайте банку для равномерного распределения специй.

Через 14 дней попробуйте оливки. При необходимости добавьте ароматные травы или специи по вкусу. Эти оливки отлично подойдут к салатам, закускам или как самостоятельное блюдо к вину.

Маринованные стебли сельдерея

Попробуйте маринованные стебли сельдерея для добавления яркости в ваши блюда. Они отлично подходят как закуска или добавка к салатам. Вот как вы можете их приготовить.

Ингредиенты

500 г стеблей сельдерея
1 стакан воды
1 стакан уксуса (9%)
4 ст. ложки сахара
2 ч. ложки соли
2 зубчика чеснока (по желанию)
Специи: лавровый лист, черный перец, семена горчицы

Приготовление

Почистите стебли сельдерея, обрежьте концы и нарежьте их на кусочки длиной около 3 см.
В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения.
Добавьте в маринад чеснок и специи, варите на медленном огне 5 минут.
Добавьте подготовленные стебли сельдерея в маринад, прокипятите еще 2-3 минуты.
Разложите овощи по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом.
Закройте банки крышками и дайте остыть при комнатной температуре.

Хранение

Храните маринованные стебли в холодильнике не менее недели для полного раскрытия вкуса. Идеально подходит для салатов и как закуска. Вы можете использовать их в бутербродах, в качестве гарнира или в омлетах.

Советы

Экспериментируйте со специями, добавляя красный перец или укроп.
Для более яркого вкуса используйте яблочный уксус вместо обычного.
Пробуйте разные сорта сельдерея: белый, зелёный или красный.

Эти маринованные стебли не только вкусны, но и добавляют разнообразия в ваше меню. Приятного аппетита!

Маринованный салат «Волжский» с капустой

Чтобы приготовить маринованный салат «Волжский», подготовьте капусту, помидоры, огурцы и болгарский перец. Очень важно использовать свежие ингредиенты, чтобы достичь наилучшего вкуса. Начните с нарезки капусты. Специально для этого салата лучше выбрать белокочанную капусту.

Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Затем нарежьте помидоры и огурцы кубиками, а болгарский перец – соломкой. Смешайте все овощи в глубокой миске. Добавьте к ним измельченный чеснок по вкусу. Этот ингредиент придаст салату аромата и пикантности.

Теперь приготовьте маринад. Для него вам понадобятся вода, уксус, сахар и соль. В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте 200 мл уксуса, 150 г сахара и 50 г соли. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.

Залейте маринадом овощи и тщательно перемешайте. Дайте салату настояться на протяжении 2-3 часов при комнатной температуре, после чего отправьте его в холодильник на пару суток. Такой салат отлично подходит к различным блюдам и станет отличным дополнением к вашему столу.

Подавайте маринованный салат «Волжский» холодным. Он сохранит свои полезные свойства и усовершенствует вкус ваших мясных и овощных блюд. Советуем пробовать разные сочетания овощей для создания уникального вкуса!

Капуста провансаль со свеклой

Приготовьте капусту провансаль со свеклой для зимних заготовок. Этот рецепт включает простые ингредиенты и отлично подходит для закусок или гарниров.

Создайте ароматный маринад. Используйте 1 литр воды, 100 мл уксуса, 80 г сахара и 40 г соли. Доведите до кипения, перемешайте до растворения всех компонентов.

Пока маринад остывает, подготовьте овощи. Нашинкуйте 1 кг белокачанной капусты и нарежьте на мелкие кубики 300 г свеклы. Можете добавлять и другие овощи по вкусу, например, морковь или перец.

Положите нарезанные овощи в большую емкость и хорошо перемешайте. Затем залейте их остывшим маринадом. Дайте настояться 2-3 часа при комнатной температуре.

После настаивания разложите овощи по стерилизованным банкам. Залейте маринадом до самого верха и закатайте крышками. Протяните их перевернутыми на столе до остывания. Храните банки в прохладном месте.

Капуста провансаль со свеклой готова! Эта закуска порадует вас ярким вкусом и цветом зимой. Подавать можно к мясным и рыболовным блюдам или просто с хлебом.

Квашеная репа с морковью

Репа – 1 кг
Морковь – 300 г
Соль – 2–3 ст. ложки
Вода – 1 л
Чеснок – по вкусу (по желанию)
Специи (например, укроп или лавровый лист) – по вкусу

Сначала тщательно промойте репу и морковь. Репу нарежьте на тонкие полоски, а морковь натрите на терке. Это позволит овощам быстрее промариноваться и сделать закуску более ароматной.

В глубокой емкости смешайте нарезанную репу и натертую морковь. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Оставьте массу на 20-30 минут, чтобы овощи пустили сок.

Тем временем приготовьте рассол: растворите оставшуюся соль в кипящей воде и дайте ей остыть. Вы можете добавить в рассол чеснок и специи для усиления аромата.

Когда овощи достаточно отдохнули, уложите их в стерилизованные банки. Залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал овощи. Закройте банки крышками, но не закатывайте их полностью, чтобы дать возможность газам выходить.

Поместите банки в темное и прохладное место. Через 3–5 дней квашеная репа с морковью будет готова. Не забудьте пробовать закуску – она должна иметь приятный кислый вкус, без лишней горечи.

Храните готовую квашеную репу в холодильнике. Она прекрасно дополнит любые блюда и станет полезным дополнением к вашему рациону.

Квашеная капуста «Пикантная»

Для приготовления квашеной капусты «Пикантной» вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг свежей белокочанной капусты, 1-2 моркови, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки соли, 1-2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка черного перца горошком, 3-4 лавровых листа и 1 ч. ложка семян укропа.

Нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной терке. Смешайте овощи в глубокой миске. Добавьте соль, сахар, перец и укроп. Перемешивайте массу руками, чтобы капуста дала сок. Это важно для качественного брожения.

Добавьте нарезанный чеснок и лавровый лист. Повторно тщательно перемешайте. Уложите капусту в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Старайтесь заполнить банки до самого верха, оставляя немного пространства, так как капуста пойдет в брод, и продукция может подняться.

Для квашения оставьте капусту при комнатной температуре на 3-7 дней. Проверяйте каждые пару дней. Важный момент: при образовании пены с поверхности капусту нужно будет протыкать, чтобы выпускать воздух.

Как только капуста займет хрустящую текстуру и станет кислой, переместите банки в холодильник или в погреб для хранения. В таком состоянии она сохранит свой удивительный вкус до нескольких месяцев.

Пикантная квашеная капуста отлично подходит к мясным блюдам, а также может выступать в роли самостоятельной закуски. Приятного аппетита!

Капуста по-деревенски

Для приготовления капусты по-деревенски понадобятся простые ингредиенты. Используйте кочан белокочанной капусты весом около 1–1,5 кг, морковь, сахар, соль и уксус. Начните с нарезания капусты крупными кусками, нарежьте морковь тонкими пластинками или натрите на терке.

Смешайте капусту и морковь в глубокой миске. Добавьте 2–3 столовые ложки соли, 1–2 столовые ложки сахара и 50 мл уксуса. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Убедитесь, что капуста пустила сок, это займет около 30 минут.

После этого уложите капусту в стерилизованные банки, плотно утрамбуйте каждую порцию. Закройте крышками и оставьте при комнатной температуре для ферментации на 3-5 дней. Перенесите банки в холодное место, как только начнется процесс брожения.

Капуста по-деревенски отлично подходит как гарнир, а также в качестве самостоятельного блюда. Подавать можно с растительным маслом и зеленью. Храните закуску в холодильнике до 6 месяцев и наслаждайтесь вкусом домашнего консервирования в любое время года.

Гурийская капуста со свеклой

Для приготовления гурийской капусты со свеклой используйте свежую, хрустящую капусту и сладкую свеклу. Они создадут отличный дуэт, богатый витаминами и микроэлементами. Начните с подготовки ингредиентов.

Капуста: 1 кг, нарезанная мелкими кусками.
Свекла: 300 г, натертая на крупной терке.
Морковь: 200 г, натертая.
Чеснок: 3-4 зубчика, измельченных.
Соль: 1 ст. ложка.
Сахар: 1 ч. ложка.
Уксус (9%): 100 мл.
Растительное масло: 100 мл.

Смешайте капусту, свеклу и морковь, добавьте чеснок, соль и сахар. Перемешивайте до тех пор, пока капуста не начнет выделять сок.

Подготовьте маринад: в кастрюле соедините уксус и растительное масло, доведите до кипения. Вылейте горячий маринад в овощную смесь и тщательно перемешайте.

Разложите заготовку в стерилизованные банки и закатайте крышками. Храните в прохладном месте. Степень готовности настанет через пару недель, когда капуста настоится и обретет насыщенный вкус.

Подавайте как гарнир или отдельно с хлебом.
Подходит для зимних салатов и закусок.

Баланс вкуса и полезных свойств делают гурийскую капусту со свеклой отличным выбором для любой трапезы.

Классический сацебели

Для приготовления классического сацебели используйте помидоры, перец и специи. Этот соус отлично подходит для овощных заготовок и будет вкусным дополнением к мясным блюдам.

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Спелые помидоры	1 кг
Сладкий перец	300 г
Чеснок	5-6 зубчиков
Кинза (по желанию)	1 пучок
Соль	по вкусу
По желанию: острый перец	1 шт.

Процесс приготовления:

Очистите помидоры от кожицы. Для этого сделайте небольшие надрезы на коже помидоров и опустите их в кипящую воду на 30 секунд. Затем перенесите в холодную воду.

Измельчите помидоры, сладкий перец и чеснок. Если предпочитаете, добавьте кинзу и острый перец. Смешайте все ингредиенты в кастрюле.

Варите на среднем огне около 30-40 минут, помешивая время от времени. Соус должен увариться и загустеть. Добавляйте соль по вкусу.

Готовый сацебели разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и охладите. Храните в прохладном месте.

Этот соус можно подавать как к мясу, так и использовать для консервирования. Он подарит аромат и насыщенный вкус вашим блюдам.

Квашеная капуста с тмином

Для приготовления вам понадобятся: 1 кочан капусты (около 2-3 кг), 2-3 моркови, 2-3 столовые ложки тмина, 2-4 столовые ложки соли и около 1 л воды.

Очистите капусту и нарежьте её тонкими полосками. Натерите морковь на крупной терке. В глубокой миске смешайте капусту с морковью и тмином. Даете овощам немного постоять, чтобы они начали выделять сок.

В отдельной ёмкости растворите соль в воде. Когда капуста даст сок, помещайте смесь в банку, утрамбовывая её. При этом, оставляйте верхнюю часть банки пустой для образования углекислого газа. Залейте рассол так, чтобы капуста полностью покрылась.

Накройте банку марлей и оставьте в тёплом месте на 5-7 дней. Убедитесь, что в процессе брожения капуста не пересыхает, при необходимости добавляйте немного воды.

После завершения брожения, закройте банку плотно и переместите в холодильник. Эта закуска отлично сочетается с мясными блюдами, добавляет свежести в салаты и будет полезна в зимнее время года.

Как заготовить жареные помидоры на зиму / Вместо лечо и томатной пасты

Используйте спелые, крепкие помидоры для заготовок. Промойте их, удалите плодоножки и нарежьте на четвертинки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте помидоры на среднем огне, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок. Это займет примерно 10-15 минут.

Добавьте по вкусу соль, черный перец и, если хочется, немного сахара для балансировки кислинки. Можно также добавить нарезанный чеснок и свежую зелень – это придаст дополнительный аромат.

После обжаривания помидоры можно уложить в стерилизованные банки. Используйте горячие банки, чтобы избежать резких температурных перепадов.

Заполните банки обжаренными помидорами, оставляя немного пространства для расширения при замораживании. Закатайте банки крышками, но не сильно, так как крышки должны дать немного выходить паром, чтобы избежать разбухания переполненных банок.

Храните заготовки в прохладном темном месте. Для длительного хранения подойдет и морозильная камера, если хотите использовать помидоры в приготовлении соусов или супов.

Эти жареные помидоры отлично заменяют лечо и томатную пасту в разнообразных блюдах, добавляя глубину вкуса и свежесть зимним блюдам.

Квашеная цветная капуста

Для квашения цветной капусты подготовьте свежие овощи, соль и несколько специй по вкусу. Половину среднего кочана капусты нарежьте на соцветия, затем промойте под холодной водой. Это обеспечит свежесть и избавит от возможных загрязнений.

В чистую банку или другую емкость уложите капусту слоями, пересыпая каждую порцию солью. Рекомендуется использовать около 30-40 граммов соли на один литр воды. Добавьте два-три зубчика чеснока и несколько лавровых листьев для аромата. Также можно использовать горошины черного перца.

Приготовьте рассол: на один литр воды доведите до кипения, добавьте соль и дайте полностью раствориться. Остудите рассол до комнатной температуры. Залейте капусту рассолом так, чтобы все соцветия были покрыты жидкостью.

Закройте емкость крышкой или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней. Убедитесь, что капуста находится под прессом. Через несколько дней начнется процесс ферментации, появится характерный кислый запах.

После окончания ферментации переместите капусту в холодильник. Квашеную цветную капусту можно подавать как гарнир, добавлять в салаты или использовать для приготовления других блюд. Она отлично хранится и долго сохраняет свои питательные свойства.

Квашеная капуста по-деревенски

Используйте свежую, плотную капусту для приготовления. Выберите кочаны с яркими зелеными листьями, без повреждений и гнили. Примерно 2-3 килограмма капусты отлично подойдут для домашней заготовки.

Нарежьте капусту тонкими полосками, добавьте 30-40 граммов соли на каждый килограмм. Соль обеспечивает правильный процесс ферментации. Масса капусты должна выделить сок – при необходимости, тщательно утрамбуйте ее в большой посуде.

Для по-прежнему деревенского вкуса добавьте 2-3 моркови, натертых на крупной терке, и несколько лавровых листьев. Это придаст квашеной капусте насыщенный аромат. Хорошо перемешайте ингредиенты заранее, чтобы соль и морковь равномерно распределились.

Переложите капусту в банки или бочки, плотно утрамбовывая. Оставьте немного свободного пространства, чтобы сок мог свободно циркулировать. Поставьте гнет, например, камень, чтобы предотвратить всплытие капусты.

Выберите прохладное место для брожения. Обычно это занимает от 5 до 14 дней. Периодически проверяйте уровень сока. Если его недостаточно, добавьте немного холодной воды с солью.

Когда капуста достигнет желаемого уровня кислинки, поместите ее в холодильник. Она отлично сохранит вкус и хруст в течение нескольких месяцев. Устраивайте себе вкусные блюда или закуски на основе квашеной капусты, добавляя ее в салаты, пироги или употребляя просто с маслом.

Квашеная капуста как на рынке

Для получения квашеной капусты, которая будет вкусной и хрустящей, следуйте простым пропорциям: на 1 килограмм капусты используйте 20-25 граммов соли. Выбирайте свежую и крепкую капусту без повреждений. Удаляйте верхние листья и нарезайте капусту тонкими полосками, чтобы ускорить процесс ферментации.

Емкость для закваски должна быть чистой и удобной. Отлично подходят стеклянные банки или эмалированные кастрюли. Накладывайте нашинкованную капусту слоями, пересыпая ее солью. Для начала желательно хорошенько утрамбовать капусту, чтобы выделился сок.

Не забывайте добавлять специи. Чеснок, черный перец, лавровый лист сделают вкус более насыщенным. Для яркого аромата используйте семена укропа или кориандра.

Убедитесь, что капуста покрыта собственным соком. Если его недостаточно, можно добавить немного холодной кипяченой воды. Накройте емкость чистой тканью и оставьте при комнатной температуре на 3-7 дней, в зависимости от желаемой кислоты. Проверяйте капусту каждый день и поджимайте, чтобы она оставалась в соке.

Когда закваска достигнет нужной кислоты, перенесите капусту в холодное место, чтобы замедлить ферментацию. Храните в холодильнике или подвальном помещении. Теперь готовьте нарезанную квашеную капусту как гарнир, добавляйте в салаты или используйте в качестве закуски.

Квашеная капуста с антоновкой

Приготовьте квашеную капусту с антоновкой, чтобы добавить изысканный вкус вашим заготовкам. Начните с 1 килограмма белокочанной капусты и 2-3 яблок антоновки. Капусту нашинкуйте соломкой, а яблоки нарежьте дольками.

В глубокой емкости смешайте капусту с яблоками. Добавьте 1-2 столовые ложки соли и тщательно перемешайте. Оставьте для выделения сока на 30 минут. Не забывайте периодически перемешивать массу, чтобы она пропиталась соком.

Переложите состав в чистую банку, утрамбовывая его, чтобы не осталось пустот. Убедитесь, что сок полностью покрывает капусту. Это важно для успешного квашения. Накройте горлышко банки марлей или крышкой с воздухопроницаемыми отверстиями.

Оставьте банку при комнатной температуре на 5–7 дней. Каждый день проверяйте, как идет процесс брожения. При появлении пены или излишков сока удалите их. В конце перелейте квашеную капусту в другую чистую емкость и уберите в холодильник или подвал.

Квашеная капуста с антоновкой станет прекрасным гарниром или добавкой в салаты. Она порадует вас и ваших близких своим уникальным вкусом, кислинкой и ароматом яблок. Пробуйте и наслаждайтесь!

Квашеные зеленые помидоры в кастрюле

Для приготовления квашеных зеленых помидоров вам понадобятся свежие овощи, особенно маленькие и крепкие плоды. Помидоры тщательно промойте и обсушите. Подготовьте кастрюлю, которая вместит все ингредиенты, с учётом веса помидоров.

Для маринада используйте воду, соль и специи. На 1 литр воды потребуется 50-70 граммов соли. Добавьте лавровый лист, горошины перца, чеснок и другие специи по вкусу. Доведите смесь до кипения и охладите.

Заполните кастрюлю слоями помидоров, чередуя их с укропом и другими зелеными травами. Поставьте пресс или груз для утапливания овощей, чтобы они не всплывали. Затем залейте маринадом, ensuring, что помидоры полностью покрыты жидкостью.

Оставьте кастрюлю в прохладном месте на 10-14 дней. Каждый день проверяйте уровень жидкости и шагайте за образованием пены, удаляя её при необходимости. Через две недели квашеные помидоры готовы к употреблению.

Храните готовые помидоры в холодном месте. Квашеные зеленые помидоры отлично подойдут как закуска или дополнение к основным блюдам.

Закуска из баклажанов с чесноком и укропом

Эта закуска порадует любителей овощных заготовок. Используйте молодые баклажаны, чтобы добиться мягкости и нежного вкуса. Начните с их тщательной мойки и обрезки. Для приготовления нарежьте баклажаны кубиками или кольцами.

Важно посолить баклажаны и оставить на 30 минут, чтобы удалить горечь. Промойте и обсушите их. Затем обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, приблизительно 5-7 минут с каждой стороны.

Приготовьте ароматную заправку: в отдельной миске смешайте натертый чеснок, мелко нарезанный укроп, растительное масло и по желанию немного винного уксуса. Пропорции можно настроить на свой вкус. Перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились.

Сложите обжаренные баклажаны в глубокую тарелку.
Полейте их полученной заправкой, хорошо перемешайте.
Дайте настояться в холодильнике минимум 2 часа для полного раскрытия вкусов.

Подавайте закуску холодной или комнатной температуры, украсив свежим укропом. Эта закуска отлично дополнит праздничный стол и удивит гостей простотой и ярким вкусом.

5 способов заготовить баклажаны на зиму с перцем чили, томатной пастой и чесноком

Второй способ – маринованные баклажаны с чесноком и перцем чили. Порежьте баклажаны ломтиками, замаринуйте в растворе из воды, уксуса, соли и сахара. Добавьте нарезанный перец чили и измельченный чеснок. Оставьте на ночь в холодильнике. Упакуйте в банки, залейте рассолом и закройте крышками. Храните в темном месте.

Третий способ – баклажаны в томатном соусе. Обжарьте баклажаны до мягкости, затем добавьте в сковороду томатную пасту, нарезанный перец чили и чеснок. Готовьте на среднем огне 20 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Это отличный гарнир к мясным блюдам.

Четвертый способ – запеченные баклажаны с чесноком и специями. Нарежьте баклажаны и замаринуйте в оливковом масле с перцем чили и чесноком. Запекайте в духовке 30 минут. Упакуйте в банки, заливая оставшимся маслом. Это блюдо прекрасно подойдет как закуска на праздничный стол.

Пятый способ – консервация баклажанов в виде пасты. Прокрутите обжаренные баклажаны с перцем чили и чесноком через мясорубку. Добавьте томатную пасту и соль по вкусу, прокипятите и разложите по банкам. Закатайте и дайте остыть. Паста отлично сочетается с макаронами и хлебом.

Способ	Ингредиенты	Время приготовления
Запеченные с перцем чили	Баклажаны, перец чили, чеснок, томатная паста	1 час
Маринованные с чесноком	Баклажаны, уксус, чеснок, перец чили	12 часов
В томатном соусе	Баклажаны, томатная паста, перец чили, чеснок	40 минут
Запеченные с специями	Баклажаны, оливковое масло, перец чили, чеснок	30 минут
Консервация в виде пасты	Баклажаны, перец чили, чеснок, томатная паста	1,5 часа

Квашеная капуста с морковью и яблоками

Для приготовления квашеной капусты с морковью и яблоками вам понадобятся: 1 кило белокочанной капусты, 2 средней моркови, 2-3 кислых яблока и 1 столовая ложка соли. Начните с нарезки капусты тонкими полосками, добавьте крупно натертую морковь и яблоки, порезанные на дольки.

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске и тщательно перемешайте. Пользуйтесь руками, чтобы соки овощей и фруктов начали выделяться. Через несколько минут добавьте соль и вновь перемешайте. Важно, чтобы капуста была хорошо просолена для гарантированного квашения.

Теперь разместите овощную смесь в чистой стеклянной банке или керамическом контейнере. Уплотните массу, чтобы избежать образования воздуха. Оставьте немного свободного пространства сверху, так как капуста в процессе ферментации увеличится в объеме.

Закройте банку капроновой крышкой или марлей, оставив ее при комнатной температуре. Через 3-5 дней попробуйте капусту на вкус. Если она достаточно кислая, переместите ее в холодильник для дальнейшего хранения. Это блюдо станет отличной закуской или гарниром к основным блюдам.

Квашеная капуста с морковью и яблоками обладает приятным вкусом, который сочетает в себе кислинку и сладость. Такой рецепт не только разнообразит ваше меню, но и пополнит организм полезными витаминами в зимний период.