Если вы хотите подготовить идеальный ростбиф, начните с качественного мяса. Выбирайте высокомарочное мясо с прожилками жира, которое обеспечит соковитость. Подойдёт как говядина, так и баранина, но наилучший результат достигается с рядом стейков, таких как рибай или филе.
Запомните, что хорошая мариновка – это ключ к великолепному вкусу. Используйте масло оливковое, чеснок, розмарин и щепотку соли. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов, а лучше на ночь. Это позволит специям хорошо впитаться, что существенно улучшит вкус готового блюда.
Готовьте ростбиф медленно. Установите духовку на низкую температуру – около 120-130 градусов. Следите за температурой мяса: для идеальной степени прожарки внутреннее температура должна составлять 54-57 градусов для средне-рибного и 60-65 для полного приготовления. Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать процесс.
После запекания дайте мясу отдохнуть 15-20 минут. Это позволяет соку равномерно распределиться и делает его более нежным. Нарезайте только перед подачей, чтобы сохранить сочность. Применяйте острый нож и нарезайте тонкими ломтиками для лучшего наслаждения блюдом.
Ростбиф с розмарином
Перед приготовлением дайте мясу постоять при комнатной температуре около 30 минут. Это позволит добиться равномерного приготовления. Разогрейте духовку до 200°C. Обжарьте ростбиф на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, затем перенесите в духовку.
Готовьте около 20-25 минут для средней прожарки. Используйте термометр для мяса: температура внутри должна быть около 55-60°C. После духовки заверните мясо в фольгу и дайте ему отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться.
Подавайте с пюре из картофеля и сезонными овощами. Для усиления аромата посыпьте готовое блюдо свежим зелёным луком и оставшимися листиками розмарина. Наслаждайтесь гармонией вкуса и аромата, которая создается благодаря этому сочетанию.
Ростбиф по мотивам «Иронии Судьбы»
Приготовьте ростбиф, объединив традиционную рецептуру с атмосферой новогоднего чуда из фильма «Ирония Судьбы». Выберите качественный кусок говядины, лучше всего подойдёт филейная часть или грудинка весом около 1,5 кг.
Замаринуйте мясо за 4–6 часов до готовки. Используйте смесь из оливкового масла, соли, перца и мелко нарезанного чеснока. Добавьте немного горчицы и ваш любимый травяной микс: тимьян и розmary идеально сочетаются с говядиной. Перемешайте и тщательно втирайте маринад в мясо.
Разогрейте духовой шкаф до 220°C. Обжарьте мясо на сковороде без масла по всем сторонам, чтобы образовалась аппетитная корочка. Затем перенесите его в предварительно разогретую духовку. Выпекайте ростбиф около 20 минут на каждые 500 граммов мяса. Для достижения идеальной прожарки используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру: 55–60°C для medium rare, 65–70°C для medium.
Параллельно приготовьте соус из красного вина. Обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде до золотистого цвета, добавьте стакан красного вина и дайте ему испариться наполовину. Добавьте бульон и доведите до кипения. Затем процедите и загустите соус, приправив по вкусу.
Когда ростбиф готов, дайте ему отдохнуть 10 минут, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте с соусом. Восполните подачу пюре из картофеля или запечёнными овощами, что создаст уютную атмосферу новогоднего стола. Наслаждайтесь неповторимым вкусом и атмосферой, создавая собственные воспоминания по мотивам любимого фильма.
Ростбиф из вырезки на гриле с песто
Разогрейте гриль до высокой температуры. Обработайте мясо оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Это создаст хрустящую корочку, а также подчеркивает естественный вкус говядины. Уберите мясо на гриль и готовьте по примерно 5-7 минут с каждой стороны для степени прожарки medium-rare. Если вы предпочитаете более прожаренное мясо, добавьте еще пару минут к времени приготовления.
Пока мясо жарится, приготовьте песто. Используйте свежий базилик, орехи пинии или грецкие, сыр пармезан, оливковое масло и чеснок. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородного состояния. Регулируйте количество масла по вкусу, чтобы достичь желаемой консистенции.
По окончании приготовления дайте ростбифу настояться 10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. Нарежьте его тонкими ломтиками. Подавайте с песто, сбрызнув сверху немного оливкового масла. Это блюдо станет отличным угощением на любом празднике или семейной встрече.
Классический ростбиф из говядины
Выберите качественный кусок мяса, предпочтительно вырезку или лопатку, весом около 1.5-2 кг. Убедитесь, что оно имеет равномерную жирность, это придаст ростбифу сочность. Разогрейте духовку до 220°C.
Натрите мясо солью и перцем, добавьте свежие травы, такие как тимьян или розмарин. Оставьте на столе на 30 минут, чтобы мясо достигло комнатной температуры. Это гарантирует равномерное приготовление.
Обжарьте ростбиф на сковороде с растительным маслом на сильном огне, 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка. Затем переложите его в предварительно разогретую духовку.
Готовьте в духовке примерно 20 минут на каждые 500 г для средней прожарки. Используйте термометр для масла: 54°C для средней прожарки, 60°C для средней и 70°C для полной.
После завершения приготовления дайте мясу отдохнуть под фольгой 15-20 минут. Это позволит сокам распределиться, и ростбиф будет более вкусным. Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте с гарниром или соусом по вашему выбору.
Топ-5 рецептов самого вкусного ростбифа
Второй вариант – ростбиф с прованскими травами. Для этого смешайте оливковое масло с тимьяном, розмарином и чесноком. Нанесите на мясо и оставьте мариноваться на несколько часов. Запекайте аналогично первому рецепту, добавляя в противень немного белого вина.
Третий способ – ростбиф в горчичном маринаде. Смешайте дижонскую горчицу с медом, добавьте оливковое масло и лимонный сок. Замаринуйте мясо на 2-3 часа. Обжарьте и запекайте, как обычно. Это придаст блюду интересный вкус.
Четвертый рецепт включает ростбиф с корочкой из специй. Смешайте молотый черный перец, паприку и чесночный порошок. Обваляйте мясо в смеси и обжарьте. Для запекания используйте низкую температуру – 120°C на 2-3 часа для мягкости.
Пятый вариант – ростбиф из свинины. Используйте свиной карбонад, обваляйте в соли и перце, добавьте немного розмарина. Обжарьте и запекайте, как в предыдущих рецептах. Свинина получается не менее вкусной, чем говядина, и идеально дополнит ваши гарниры.
Классический ростбиф из говядины
Для идеального ростбифа выбирайте вырезку говядины массой от 1,5 до 2,5 килограммов. Лучше использовать часть, имеющую небольшое количество жира, такой как филе или часть ребра. Это придаст мясу нежность и сочность.
Перед приготовлением оставьте мясо при комнатной температуре на 30-60 минут. Это обеспечит равномерное приготовление. Натрите его солью и перцем. По желанию добавьте чеснок и розмарин для аромата.
Разогрейте духовку до 220°C. Выложите мясо в жаропрочную форму. Обжарьте ростбиф с обеих сторон на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки, затем перенесите в духовку. Чтобы достичь необходимой степени готовности, используйте термометр для мяса: для редкого – 50-52°C, средне-прожаренного – 57-60°C, хорошо прожаренного – 65-70°C.
| Степень готовности | Температура внутри (°C) | Описание |
|---|---|---|
| Редкий | 50-52 | Соковое красное мясо |
| Средне-прожаренный | 57-60 | Розовое сечение, сочное и нежное |
| Хорошо прожаренный | 65-70 | Почти полностью проваренное мясо с минимальной сочностью |
После того как мясо достигнет нужной температуры, достаньте его из духовки и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 15-20 минут. Это поможет сокам равномерно распределиться внутри мяса.
Подавайте ростбиф тонко нарезанным, с вашим любимым гарниром. Хорошим дополнением будет горчица или домашний соус на основе майонеза и зелени.
Ростбиф из филе индейки
Выберите филе индейки с минимальным количеством жира. Оно обеспечит нужную текстуру и вкус. Для лучшего результата маринуйте мясо заранее. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, розмарина и лимонного сока. Маринад должен настояться минимум 2 часа, а лучше всю ночь.
Разогрейте духовку до 180°C. Выньте филе из маринада и обсушите его бумажным полотенцем. Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте индейку до золотистой корочки с обеих сторон (по 4–5 минут). Это добавит аромата и сохранит соки внутри.
Переложите филе в форму для запекания, добавьте немного куриного бульона и накройте фольгой. Запекайте около 30-40 минут, проверяя готовность с помощью термометра. Внутренняя температура должна достичь 75°C.
После запекания дайте мясу отдохнуть 10 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с любимым гарниром. Отлично комбинируется с картофельным пюре и свежими овощами.
Как правильно приготовить ростбиф / Советы от известного шеф-повара
Выберите качественное мясо, лучше всего это будет вырезка или филейная часть. Обратите внимание на мраморность: жировые прожилки создадут необходимую сочность. Хорошо промойте мясо, обсушите его бумажным полотенцем.
Сразу перед приготовлением натрите ростбиф солью и перцем. Оставьте его при комнатной температуре на 30-60 минут, чтобы мясо прогрелось. Это обеспечит равномерное приготовление.
Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Для подрумянивания создайте корочку: обжарьте мясо на сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны. Таким образом, вы запечатаете соки внутри.
Переложите ростбиф на решетку, чтобы воздух обдувал его со всех сторон. Используйте специальный термометр для мяса. Достигайте следующих температур: 50-52°C для rare, 57-60°C для medium rare, 65-68°C для medium.
После достижения нужной температуры, заверните мясо в фольгу и дайте отдохнуть 15-20 минут. Это позволяет сокам перераспределиться, что делает ростбиф еще более сочным.
Подавайте с гарниром из запеченных овощей и соусом на основе дижонской горчицы или классическим грави. Приятного аппетита!
Ростбиф с винным соусом
Для маринада смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин, соль и перец. Натрите смесью ростбиф и оставьте мариноваться на 1-2 часа.
Чтобы приготовить соус, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Красное вино | 250 мл |
| Бульон (говяжий) | 300 мл |
| Лук-шалот | 2 шт. |
| Масло | 30 г |
| Соль, перец | по вкусу |
Для соуса нарежьте лук-шалот и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Затем добавьте вино и дайте жидкости немного выпариться. Влейте бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь. Соус должен загустеть, примерно через 15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Разогрейте духовку до 180°C. Заверните ростбиф в бумагу для запекания и готовьте на решетке около 45 минут для средней прожарки. После окончания готовки рекомендуется оставить мясо «отдыхать» на 10 минут перед нарезкой.
Подавайте ростбиф с винным соусом, нарезав его тонкими ломтиками. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре или свежими овощами. Приятного аппетита!
Оригинальный ростбиф из свинины
Чтобы приготовить оригинальный ростбиф из свинины, выберите качественный окорок или шейку. Подготовьте мясо, натерев его смесью соли, черного перца и свежих трав, таких как розмарин и тимьян. Дайте мясу мариноваться в течение 1-2 часов для насыщения вкусом.
Разогрейте духовку до 180°С. Поместите подготовленное мясо в форму, добавьте немного оливкового масла и зубчики чеснока для аромата. Запекайте около 1-1,5 часов, в зависимости от размера куска. Используйте термометр для мяса: температура внутри должна достигать 70-75°С для полной готовности.
Вынимайте мясо из духовки, заверните его в фольгу и дайте отдохнуть 15 минут. Это поможет сокам распределиться и делает результат более сочным. Нарежьте ростбиф тонкими слайсами и подавайте с гарниром из запеченных овощей или картофельного пюре.
Для соуса попробуйте приготовить горчично-медовую заправку, смешав дижонскую горчицу, мед и немного яблочного уксуса. Это добавит пикантности и гармонично дополнит свинину.
Этот ростбиф можно также использовать в качестве начинки для сэндвичей или салатов, что делает его универсальным и вкусным вариантом для различных блюд.
Ростбиф в духовке
Чтобы приготовить идеальный ростбиф в духовке, выберите качественное мясо, например, из корейки или бедра. Порция весом около 1,5-2 кг отлично подойдет для запекания.
Перед началом подготовки, оставьте мясо на 30 минут при комнатной температуре. Это позволит ему равномерно приготовиться. Натрите ростбиф солью и перцем, добавьте зелень по вкусу, например, розмарин или тимьян.
Разогрейте духовой шкаф до 220°C. В сковороде раскалите немного масла. Обжарьте мясо с всех сторон до румяной корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны). Это поможет сохранить соки внутри.
Переложите ростбиф в жаропрочную форму. Поставьте термометр в самую толстую часть куска. Запекайте в духовке примерно 20 минут на каждые 500 г мяса. Для средней прожарки температура внутри должна достигнуть 55-60°C.
| Степень прожарки | Температура внутри (°C) | Время приготовления (мин/кг) |
|---|---|---|
| Слабо прожаренный | 50-52 | 15-20 |
| Средне-прожаренный | 55-60 | 20-25 |
| Хорошо прожаренный | 65-70 | 25-30 |
После запекания дайте мясу отдохнуть 15-20 минут. Это сохранит его сочность. Нарежьте на тонкие ломтики и подавайте с гарниром. Попробуйте добавить овощи, запеченные в той же духовке.
Ростбиф в фольге
Для приготовления ростбифа в фольге выберите качественное мясо, например, из печени или задней части туши. Такой выбор обеспечит отличную сочность и вкус.
Перед запеканием замаринуйте мясо. Используйте смесь оливкового масла, соли, перца и любимых специй, таких как розмарин или тимьян. Дайте мариноваться от 2 до 4 часов, чтобы специи проникли в мясо.
Затем предварительно разогрейте духовку до 180°C. Оберните подготовленное мясо в алюминиевую фольгу, предварительно положив на него немного дополнительных специй и, при желании, овощи, такие как морковь или картофель. Это добавит аромат и разнообразит блюдо.
Поставьте обернутое фольгой мясо в разогретую духовку на 1-1.5 часа. Время готовки зависит от желаемой степени прожарки. Для средней степени прожарки температура внутри мяса должна достигнуть 55-60°C.
За 15 минут до окончания приготовления разверните фольгу, чтобы образовалась корочка. Это добавит текстуру и усилит вкус.
После завершения запекания дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам распределиться равномерно, делая ростбиф более нежным.
Подайте блюдо с вашим любимым соусом, например, горчичным или сливочным, и гарниром из жареных овощей или картофельного пюре.
Классический ростбиф
Разогрейте духовку до 220°C. Поместите мясо в противень и запекайте его 20 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Затем снизьте температуру до 160°C и готовьте еще 50-60 минут до достижения внутренней температуры 55-60°C для средней прожарки.
После приготовления оставьте ростбиф отдыхать на 15-20 минут, чтобы соки равномерно распределились. Нарезайте его тонкими ломтиками под углом. При подаче используйте соус, состоящий из хрена и сметаны или же гарнир из запеченного картофеля и легкого салата.
Секрет идеального ростбифа – это качественное мясо и правильная техника приготовления. Попробуйте различные специи, например, тимьян или розмарин, чтобы добавить свою изюминку. Этот простой и безупречный рецепт сделает любой ужин особенным.
Маринованный ростбиф
Для приготовления маринованного ростбифа используйте следующую простую маринадную смесь, чтобы усилить вкус мяса.
Ингредиенты для маринада:
- 100 мл оливкового масла
- 50 мл бальзамического уксуса
- 3-4 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (тимьян, розмарин) по желанию
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Обваляйте кусок ростбифа в маринаде, ensuring он равномерно покрыт. Заверните мясо пленкой или поместите в закрывающийся контейнер.
Дайте ростбифу мариноваться в холодильнике минимум 4 часа, а лучше на ночь. Это придаст мясу насыщенный вкус и нежность.
После маринования нагрейте гриль или сковороду до высокой температуры. Обжарьте ростбиф с каждой стороны до образования румяной корочки, затем уберите его в духовку, установленную на 180 °C, и готовьте до желаемой степени прожарки.
Для подачи нарежьте ростбиф тонкими ломтиками. Отлично сочетается с картофельным пюре или легким овощным салатом.
Такой способ маринования сделает ростбиф ароматным и аппетитным. Приятного аппетита!
Ростбиф из свинины
Для приготовления ростбифа из свинины выберите качественный кусок мяса, например, окорок или шейную часть. Они обеспечат необходимую сочность и вкус. Подготовьте мясо, оставив его при комнатной температуре на 30-60 минут перед готовкой. Это поможет равномерно прогреть его в процессе обжарки.
Примените следующий рецепт: обваляйте мясо в смеси из соли, черного перца и сухих трав, таких как розмарин или тимьян. Добавьте немного чеснока для аромата. В разогретую сковороду с растительным маслом положите мясо и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
| Шаг | Действие |
|---|---|
| 1 | Разогрейте духовку до 180°C. |
| 2 | Обжарьте мясо в сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. |
| 3 | Переложите мясо в форму и запекайте 1-1.5 часа. |
| 4 | Доставайте, когда температура внутри достигает 70°C. |
| 5 | Дайте мясу отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. |
При нарезке соблюдайте направление волокон, это сохранит сочность. Подавайте с гарниром из овощей или картофельным пюре. Попробуйте подавать к ростбифу соус на основе горчицы или хрена для дополнительного вкуса.
Ростбиф с луком
Ростбиф идеально сочетается с луком, который добавляет блюду сладость и аромат. Выбирайте красный лук для более деликатного вкуса или репчатый для насыщенности.
Для начала подготовьте следующие ингредиенты:
- 1,5 кг говяжьей вырезки
- 2 крупных луковицы
- Соль и перец по вкусу
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- Специи по желанию (тимьян, розмарин)
1. Разогрейте духовку до 220°C. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, приправьте специями. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
2. Лук нарежьте полукольцами и выложите на противень. Сверху разместите обжаренный ростбиф.
3. Запекайте мясо в духовке около 25-30 минут для слабой прожарки. Время может варьироваться в зависимости от желаемой степени готовности.
4. Дайте ростбифу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это поможет сохранить сочность.
5. Нарежьте мясо поперек волокон и подавайте с запеченным луком. Можно дополнительно полить блюдо оставшимся соком.
Этот простой рецепт позволит насладиться вкусом ростбифа с насыщенной луком, создавая идеальное сочетание для ужина или праздничного стола.
Ростбиф из говядины
Для аппетитного ростбифа используйте качественное мясо, предпочтительно из вырезки или реберной части. Подготовьте кусок говядины весом 1-1.5 кг. Рекомендуется заранее замариновать мясо: посолите и поперчите по вкусу, добавьте чеснок и свежие травы, такие как тимьян или розмарин. Оставьте мариноваться на несколько часов или на ночь в холодильнике.
Разогрейте духовку до 200°C. Обжарьте мясо на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Это придаст ростбифу насыщенный вкус и аппетитный вид. Переложите кусок мяса на противень и запекайте около 20-30 минут для получения средней степени прожарки. Используйте термометр для мяса: смотрите на отметку 55-60°C для нежного результата.
По завершении запекания дайте мясу отдохнуть 10-15 минут под фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться. Затем нарежьте ростбиф тонкими ломтиками против волокон. Подавайте с гарнирами, такими как картофельное пюре, свежие овощи или хлеб. Не забудьте про соус, например, соус на основе горчицы или бешамель, чтобы подчеркнуть вкус блюда.
Ростбиф прожарки Medium Rare
Перед готовкой подготовьте мясо: дайте ему полежать при комнатной температуре примерно 30-60 минут. Это позволяет мясу равномерно прогреться и готовиться более равномерно. Обеспечьте крупную соль и свежемолотый черный перец в качестве основного приправления. Равномерно обсыпьте все стороны ростбифа.
Нагрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Используйте немного масла, чтобы избежать прилипаний. Обжаривайте ростбиф по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Затем уменьшите огонь и готовьте мясо 20-30 минут, переворачивая его через каждые 10 минут для равномерного прогревания.
После достижения нужной температуры, уберите мясо с огня и заверните в фольгу. Оставьте на 10-15 минут. Этот процесс позволяет сокам перераспределиться, что делает ростбиф более нежным и ароматным.
При нарезке используйте острый нож и нарезайте поперек волокон для достижения наилучшей текстуры. Подавать можно с различными гарнирами – от картофельного пюре до сезонных овощей. Не забудьте о соусах, таких как соус на основе говяжьего бульона или горчичный соус, чтобы дополнить вкус.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете удивить своих гостей превосходным ростбифом средней прожарки, который станет настоящим украшением любого стола.
Ростбиф с каперсами
Для приготовления ростбифа с каперсами выберите качественное мяса, предпочтительно из филейной части. Хорошо обжарьте его на сковороде с оливковым маслом до образования корочки. Это обеспечит сочность внутри.
После обжарки заверните мясо в фольгу и оставьте отдохнуть на 20-30 минут. Это время позволит сокам равномерно распределиться. Затем нарежьте ростбиф тонкими ломтиками.
К каперсам добавьте немного свежего лимонного сока и нарезанный укроп. Это придаст блюду свежести и украсит его оригинальным вкусом. Смешайте каперсы с оливковым маслом и приправами по вкусу.
Подавайте ростбиф с каперсами на нарезанном жареном хлебе или с гарниром из запеченных овощей. Не забудьте украсить блюдо дольками лимона и свежей зеленью. Это обеспечит не только эстетический вид, но и гармонию вкусов.
Такой ростбиф подойдет как для праздничного ужина, так и для буднего стола. Приятного аппетита!
Нежный ростбиф с луком
Для идеального роста бифа выберите качественное мясо, предпочтительно из задней части туши. Подберите грудинку или вырезку. Это обеспечит нежность и сочность.
Перед приготовлением замаринуйте мясо. Используйте оливковое масло, соль, перец и специи по вкусу. Оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы мясо лучше пропиталось маринадом.
Подготовьте лук. Нарежьте головки на полукольца. Используйте сладкие сорта, такие как «Кармес» или «Шалот». Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, это придаст блюду приятный сладковатый вкус.
Обжарьте мясо на горячей сковороде, чтобы образовалась корочка. Всего 3-4 минуты с каждой стороны. Применяйте t около 200°C в духовке после обжарки, чтобы довести ростбиф до нужной степени прожарки, приблизительно 20-30 минут.
Для завершения отдохните готовое мясо 10-15 минут, завернув его в фольгу. Это позволит сокам распределиться и сделает ростбиф более сочным.
Подавайте с карамелизованным луком и гарниром, например, с картофельным пюре или запечёнными овощами. Приятного аппетита!
Ростбиф в ароматном маринаде
Используйте для маринада 4 столовые ложки оливкового масла, сок одного лимона и 3 зубчика чеснока, измельченных в кашицу. Прекрасно подойдет смесь из свежего розмарина и тимьяна, примерно по 1 столовой ложке каждого. По желанию добавьте 1 чайную ложку горчицы для пикантности.
В глубокой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, чеснок, травы и горчицу. Хорошо перемешайте, чтобы добиться однородной массы. Добавьте 1,5–2 килограмма ростбифа, покройте маринадом со всех сторон и оставьте на 4–12 часов в холодильнике. Чем дольше мясо маринуется, тем насыщеннее будет вкус.
Перед запеканием достаньте ростбиф из маринада, обсушите бумажным полотенцем. Это поможет получить прекрасную корочку. Разогрейте духовку до 180°C. Приправьте мясо солью и перцем, положите в форму для запекания и запекайте около 60-90 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.
Проверяйте готовность с помощью термометра: 50-55°C для редкого, 60-65°C для средней прожарки. За 10 минут до окончания запекания накройте мясо фольгой, чтобы сохранить сочность.
Подайте ростбиф с гарниром из запеченных овощей или свежим салатом. Используйте оставшийся маринад для поливки или в качестве соуса, при желании немного подогрейте его на сковороде.